- für 4 Personen
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Garzeit: ca. 30 Minuten
- Niveau: Mittel
- Veganes Gericht Ⓥ
Zutaten:
250 g Rote Linsen
250 g Basmatireis
1 Rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen
3 Spitzpaprika
1 Tomate
1 Bund Koriander
3 Nelken
2 EL Madras Curry
etwas Ingwer
etwas Kümmel
Salz
Pfeffer
Chilli (optional)
Öl
Rote Zwiebel, Spitzpaprika und Tomate würfelig schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer zerdrücken, grob hacken. Koriander und Chilli fein schneiden.
Kochtopf mit Öl erhitzen, 2 Nelken und Ingwer darin kurz rösten (ca. 1 Minute). Rote Zwiebel, Spitzpaprika und Knoblauch hinzufügen, gold-braun anschwitzen. Madras Curry und Kümmel dazugeben, nach kurzem schwenken mit ca. 400 ml Wasser bzw. Suppe ablöschen/aufgießen.
Unmittelbar danach die gewaschenen Linsen und den Strunk des Korianders hinzufügen. Salzen, Pfeffern und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Tip: Einen Schuss Essig hinzufügen, welcher dem Linsen Curry einen ausgezeichneten Geschmack verleiht!
In der Zwischenzeit den Reis waschen und mit ca. 375 ml Wasser (Reis-Wasser Verhältnis ist immer 1:1,5) aufgießen. 1 Nelke und etwas Ingwer hinzufügen. Den Reis ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln, danach 5-10 Minuten rasten/ruhen lassen.
Gutes Gelingen!
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